Allez vous promener à travers l'île la plus ensoleillée de la Méditerranée et appréciez les parfums de ses épices et les goûts que les mains laborieuses des habitants de l'île de Hvar ont ennoblis dans une abondance de saveurs de la cuisine traditionnelle méditerranéenne... L'authenticité et la pureté de l'environnement de l'île de Hvar garantit des produits de grande qualité et bénit le développement de la cuisine traditionnelle méditerranéenne. Avec beaucoup d'amour envers ces richesses naturelles et un peu d'imagination, un repas ordinaire se transforme en un rite hédoniste... Nous vous souhaitons bon appétit! (et maintenant, un petit peu plus sur la cuisine..)
La valeur de la cuisine traditionnelle de l'île de Hvar,ainsi que celle de la cuisine dalmate en général, a été reconnue selon les standards nuritionnels modernes.
La cuisson modérée des aliments, le poisson frais et les fruits de la mer, de l'huile d'olive vierge, les légumes et les plantes fourragères issues de terres qui ne sont pas contaminées par des toxines, sont les véritables normes d'une vieille maxime d'Hippocrate qui dit "Fais que ta nourriture soit ton remède et que ton remède soit ta nourriture".
Le poisson frais des mers (...la scombre et la sardine) au barbecue, cuit ou bien en marinade; les calmars, les raies, les pieuvres, les crabes (écrevisses ou crevettes), les coquillages (moules, huîtres) dans une soupe de poisson ou bien en risotto, le jambon (de porc, peu fumé, et séché au vent du nord-est, la fameuse "bura"), servi accompagné de fromage de chèvre frais ou férmenté, des olives vertes et noires, câpres et échalottes, de la viande d'agneau cuite ou rôtie à feu vif, les gnocchi à la viande dans une sauce au vin et aux prunes... ne sont que quelques uns des plats dont vous pouveez vous régaler dans les nombreux restaurants de Hvar.
On apprécie beaucoup les légumes cuits (bette aux pommes de terre, sauce de tomates).
On mélange souvent les légumes cultivés et les plantes fourragères, assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre, servis accompagnés de viande d'agneau.
Les desserts de Hvar typiques vous conquièrent par le fait qu'ils soient simples et riches en goût en même temps. Les ingrédients traditionnels sont les fruits méditerranéens (figues séchées, raisins,amandes), miel et oeufs frais, alors que les "rafioli", "les mandulati", "les smokvenjaci", "les paprenjaci", et"les rozate" (noms traditionnels des desserts), font ressortir tout leur goût servis accompagnés d'un petit "prosek", vin sucré de pays.
La diversité des plats traditionnels, l'huile d'olive vierge et les vins de cru – ce sont les défis auxquels vous ne saurez résister, et qui vous garantiront une expérience gastronomique inoubliable.